ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

6 ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

200 γρ ΚΙΜΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ

1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ

1 ΠΙΠΕΡΙΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ

1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ ΤΡΙΜΜΕΝΗ

ΛΙΓΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ

ΣΑΛΤΣΑ

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

ΑΛΑΤΙ

ΠΙΠΕΡΙ

ΡΙΓΑΝΗ

ΜΠΕΣΑΜΕΛ

1/2 ΛΙΤΡΟ ΓΑΛΑ

125 γρ ΒΙΤΑΜ

5 κ.σ ΑΛΕΥΡΙ

1/2 κ.γ ΑΛΑΤΙ

ΛΙΓΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΜΙΑ ΚΟΥΠΑ ΤΥΡΙ ΓΚΟΥΝΤΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις σκουπίζουμε, τις κόβουμε στην μέση και ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σαν βαρκούλα. Τις τηγανίζουμε λίγο να μαλακώσουν και τις βάζουμε στο ταψί.Ρίχνουμε από πάνω λίγο αλάτι.Σοτάρουμε τον κιμά ανακατεύοντας συνέχεια και προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τέλος  την σάλτσα. Βράζουμε για 5 λεπτά και βάζουμε τον κιμά μέσα στις μελιτζάνες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά της μπεσαμέλ   εκτός από το τυρί. Ανοίγουμε το μάτι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Κατεβάζουμε από την φωτιά ρίχνουμε το τυρί ανακατεύοντας  καλά να λιώσει. Βάζουμε την μπεσαμέλ πάνω από τον κιμά και προσθέτουμε από πάνω στο κάθε κομμάτι λίγο τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στους 200  για περίπου μια ώρα μέχρι να ροδίσουν. 

Καλή επιτυχία!!!!  

ΡΟΛΟ ΚΙΜΑ ΜΕ ΛΕΥΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ

1/2 ΚΙΜΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ

1 ΠΑΚΕΤΟ ΦΡΥΓΑΝΙΕΣ

2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ

ΛΙΓΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ

1 ΠΙΠΕΡΙΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ

1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ ΤΡΙΜΜΕΝΗ

3κ.σ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

ΑΛΑΤΙ

ΠΙΠΕΡΙ

ΡΙΓΑΝΗ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ

ΧΥΜΟ ΑΠΟ 4 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ

ΧΥΜΟ ΑΠΟ 2 ΛΕΜΟΝΙΑ

2 κ.σ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

ΛΙΓΟ ΛΑΔΙ

1 ΠΟΤΗΡΙ ΝΕΡΟ

ΑΛΑΤΙ

ΠΙΠΕΡΙ

ΡΙΓΑΝΗ

6 ΑΥΓΑ ΒΡΑΣΤΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε ένα μπολ με νερό τις φρυγανιές να μουλιάσουν. Τις στραγγίζουμε πατώντας τες καλά με τα χέρια μας να φύγουν όλα τα νερά και τις βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με όλα τα υλικά του κιμά. Πλάθουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη.

Παίρνουμε την μισή ζύμη την τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα την ανοίγουμε καλά και βάζουμε τα αυγά της γέμισης. Κλείνουμε από πάνω με την υπόλοιπη ζύμη.Πλάθουμε ξανά με την λαδόκολλα την κλείνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Ξετυλίγουμε  το ρολό μας το βάζουμε στο ταψί προσθέτουμε πατάτες αν θέλουμε τις αλατοπιπερόνουμε προσθέτουμε και ρίγανη. Ρίχνουμε από πάνω ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 200 περίπου μια ώρα. Λίγο πριν ψηθεί χτυπάμε όλα τα υλικά της σάλτσας μαζί και την ρίχνουμε πάνω από όλο το ταψί. Καλή επιτυχία!!!!!!

ΚΡΟΥΑΣΑΝΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

250 γρ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

250 γρ ΒΙΤΑΜ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ

2 ΦΑΚΕΛΑΚΙΑ ΜΠΕΙΚΙΝ ΠΑΟΥΤΕΡ

 3 κ.γ ΖΑΧΑΡΗ

1/2 κ.γ ΑΛΑΤΙ 

600-700 γρ ΠΕΡΙΠΟΥ ΑΛΕΥΡΙ

1 ΚΡΟΚΟ ΑΥΓΟΥ ΑΝΑΤΑΤΕΜΕΝΟ ΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ ΓΙΑ ΤΟ ΑΛΕΙΜΜΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Το χωρίζουμε σε μπαλάκια και ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι στρογγυλό φύλλο. Το κόβουμε σε οκτώ κομμάτια σαν πίτσα και γεμίζουμε το κάθε κομμάτι με μερέντα τοποθετώντας την στην φαρδιά πλευρά του φύλλου. Κάνουμε ρολό το φύλλο μας ξεκινώντας από την φαρδιά πλευρά προς την λεπτή πλευρά και του δίνουμε ελαφρώς  κυκλικό σχήμα.  Αλείφουμε τα κρουασάν μας με το αυγό και ψήνουμε στους 180 για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Καλή επιτυχία!!!!!!

ΚΑΛΤΣΟΝΕ

ΥΛΙΚΑ

3 ΚΟΥΠΕΣ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ

8γρ. ΞΗΡΗ ΜΑΓΙΑ

3 κ.σ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

1½ κ.γ ΑΛΑΤΙ

½ κ.γ ΖΑΧΑΡΗ

1½ ΚΟΥΠΑ ΓΑΛΑ ΖΕΣΤΟ

1 ΚΡΟΚΟ ΑΥΓΟΥ ΑΝΑΚΑΤΕΜΕΝΟ ΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ ΓΙΑ ΤΟ ΑΛΕΙΜΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε ένα μπολ το ζεστό γάλα  την μαγιά και την ζάχαρη.Τα ανακατεύουμε να λιώσουν και τα αφήνουμε 5 λεπτά για να ενεργήσει η μαγιά.

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι.Κάνουμε μια γούβα στην μέση και προσθέτουμε το λάδι και το γάλα με την μαγιά που έχουμε στο μπολάκι και ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.Παίρνουμε  ένα καθαρό μπολ το λαδώνουμε και μεταφέρουμε εκεί την ζύμη μας. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε μισή ώρα να φουσκώσει.Ζυμώνουμε ξανά και το χωρίζουμε σε δυο μπάλες.Ανοίγουμε την πρώτη μπάλα και προσθέτουμε τα υλικά της αρεσκείας μας.Κλείνουμε το καλτσόνε μας το βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και κάνουμε το ίδιο με την δεύτερη μπάλα.Αλείφουμε τα καλτσόνε με τον κρόκο αυγού και ψήνουμε στους 220 για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Μπορείτε στην γέμιση να βάλετε μπιφτέκι αυγό τυρί μπέικον και να το κάνετε τύπου χαμπουκέρ.Γίνετε υπέροχο......

Καλή επιτυχία!!!!!!!    

ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ

ΥΛΙΚΑ

3 ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ

ΛΙΓΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ

5 ΦΕΤΕΣ ΜΠΕΙΚΟΝ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ

1 ΚΟΥΤΙ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΕΓΑΛΟ

300 γρ. ΤΥΡΙ ΕΝΤΕΜ-ΓΚΟΥΝΤΑ-ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ ( MIX )

ΛΑΔΙ

ΑΛΑΤΙ

ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρουμε την πιπεριά μέχρι να μαλακώσει  προσθέτουμε το μπέικον και το μαϊντανό και σοτάρουμε δύο λεπτά ακόμη. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος το αλάτι και το πιπέρι. Βράζουμε για δέκα λεπτά κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε τα τυριά ανακατεύοντας καλά για να λιώσουν. Σερβίρουμε με μακαρόνια ή πέννες.