ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΚΟΥΡΟΥ

ΥΛΙΚΑ

1 1/2 ΚΟΥΠΑ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ

1 1/2 ΚΟΥΠΑ ΑΛΕΥΡΙ UP 

1κγ ΣΟΔΑ ΣΚΟΝΗ

1κγ ΑΛΑΤΙ

1/2κγ ΖΑΧΑΡΗ

3κσ ΛΑΔΙ

ΝΕΡΟ ΧΛΙΑΡΟ

1 ΑΥΓΟ ΓΙΑ ΤΟ ΑΛΕΙΜΜΑ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ

250γρ ΦΕΤΑ

ΛΙΓΟ ΓΑΛΑ

2κσ ΔΥΟΣΜΟ

ΛΙΓΟ ΠΙΠΕΡΙ

1 ΑΥΓΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Στην μέση κάνουμε μια γούβα και ρίχνουμε το λάδι και λίγο χλιαρό νερό. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε και σιγά σιγά προσθέτουμε νερό μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε την ζύμη μισή ώρα να ξεκουραστεί. Σε ένα μπολ τρίβουμε με το χέρι μας την φέτα και προσθέτουμε το γάλα, το αυγό, τον δυόσμο, το πιπέρι και ανακατεύουμε να γίνει ένας λίγο πηχτός χυλός.Χωρίζουμε την ζύμη σε 10 μπαλάκια. Παίρνουμε ένα μπαλάκι από την ζύμη, ρίχνουμε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια μας και το ανοίγουμε λίγο με τον πλάστη. Βάζουμε 1κσ γέμιση και με ένα πινέλο βρέχουμε την πλευρά που θα κολλήσει. Κλείνουμε την τυρόπιτα και με ένα πιρούνι πιέζουμε την ένωση. Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και επαναλαμβάνουμε το ίδιο στις υπόλοιπες τυρόπιτες. Τις αλείφουμε με κρόκο αυγού για να πάρουν χρώμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά περίπου.

Καλή επιτυχία!!!!!

ΜΑΚΑΡΟΝΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

1/2 ΠΑΚΕΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ

10 ΦΕΤΕΣ ΠΑΡΙΖΑ

10 ΦΕΤΕΣ ΤΥΡΙ ΤΟΥ ΤΟΣΤ

6κσ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ

1κσ ΚΕΤΣΑΠ

1κσ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τα μακαρόνια με ένα μαχαίρι η πιρούνι σε μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε την πάριζα και το τυρί αφού πρώτα τα έχουμε κόψει σε κύβους.

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε την μαγιονέζα, την κέτσαπ και την μουστάρδα και ανακατεύουμε πολύ καλά να γίνουν ένα μείγμα. Περιχύνουμε πάνω από τα μακαρόνια και ανακατεύουμε ελαφρά να πάει η σάλτσα παντού.

Καλή επιτυχία!!!!!!  

ΓΑΥΡΟΣ ΠΑΣΤΟΣ

ΥΛΙΚΑ

500γρ ΓΑΥΡΟ

3 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ

ΑΛΑΤΙ

ΚΟΚΚΙΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

1 ΜΠΟΥΚΑΛΙ ΞΥΔΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βγάζουμε από τον γαύρο τα εντόσθια και αφαιρούμε το κεφάλι. Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ανοίγουμε από την μια πλευρά το ψάρι και προσεχτικά αφαιρούμε το μεσαίο μεγάλο κόκαλο. Πλένουμε τον γαύρο και τον τοποθετούμε σε ένα τάπερ σε οριζόντια σειρά. Ρίχνουμε από πάνω αλάτι και κόκκινο πιπέρι. Παίρνουμε τον υπόλοιπο γαύρο και τον τοποθετούμε σε κάθετη σειρά. Ρίχνουμε αλάτι και κόκκινο πιπέρι. Κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και το απλώνουμε παντού μέσα στο ταπερ και σκεπάζουμε με ξύδι.

  Το αφήνουμε στο ψυγείο δύο μέρες να ψηθεί. 

Βγάζουμε από το ξύδι μόνο την ποσότητα που θέλουμε να καταναλώσουμε κάθε φορά και σερβίρουμε με λάδι. Το υπόλοιπο το κρατάμε στην συντήρηση μέσα στο ξύδι και πρέπει να το έχουμε καταναλώσει μέσα σε μια εβδομάδα.

Καλή επιτυχία!!!!!

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ

ΥΛΙΚΑ

1 ΚΟΜΜΑΤΙ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟ ΑΛΜΥΡΟ

250γρ ΑΛΕΥΡΙ

1 ΚΟΥΤΙ ΜΕΓΑΛΟ ΜΠΥΡΑ

ΑΛΑΤΙ

ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τον μπακαλιάρο σε ένα μπολ με νερό 2 μέρες νωρίτερα και αλλάζουμε το νερό του ανά 6 ώρες. Έπειτα τον στραγγίζουμε και τον ξεψαχνίζουμε. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, λίγο πιπέρι και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο λίγο την μπύρα και ανακατεύουμε καλά να μην σβολιάσει. Το μείγμα πρέπει να είναι ούτε σφιχτό ούτε αραιό. Στο τέλος ρίχνουμε και τον μπακαλιάρο μέσα και ανακατεύουμε να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και με ένα μεγάλο κουτάλι ρίχνουμε μερίδα μερίδα στο λάδι, έχοντας μια απόστασή μεταξύ τους να μην κολλήσουν. 

Καλή επιτυχία!!!!! 

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

5 ΠΑΤΑΤΕΣ

ΧΥΜΟ ΑΠΟ 1 1/2 ΛΕΜΟΝΙ

6-7 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ

1/2κγ ΑΛΑΤΙ

1 ΠΟΤΗΡΙ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ (ΠΕΡΙΠΟΥ) ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε ολόκληρες τις πατάτες με λίγο νερό. Βάζουμε στο multi την μισή ποσότητα από το χυμό λεμόνι,το αλάτι, τα σκόρδα, 1κσ λάδι και τα χτυπάμε μέχρι να λιώσουν τα σκόρδα. Το ανοίγουμε και προσθέτουμε την μια πατάτα. Τα χτυπάμε όλα μαζί και τα αδειάζουμε σε ένα μπολ. Βάζουμε την δεύτερη πατάτα προσθέτουμε 1κσ λάδι μαζί με 2-3 κουταλιές νερό από το βράσιμο των πατατών. Τα χτυπάμε και τα αδειάζουμε στο μπολ μας. (αν μας βγει λίγο πηχτή η πατάτα ρίχνουμε λίγο λάδι ακόμη και ξαναχτυπάμε.) Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τις υπόλοιπες πατάτες, μόνο που στην τελευταία αντί για νερό βάζουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού. Τέλος ανακατεύουμε το μείγμα μας ελαφρά με ένα πιρούνι και έτοιμο για σερβίρισμα.

Καλή επιτυχία!!!!!

ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΚΟΥΜ ΚΟΥΑΤ

ΥΛΙΚΑ

1 ΚΙΛΟ ΚΟΥΜ ΚΟΥΑΤ

2 ΚΙΛΑ ΖΑΧΑΡΗ

1κσ ΞΙΝΟ

ΧΥΜΟ ΑΠΟ ΜΙΣΟ ΛΕΜΟΝΙ

800ml ΝΕΡΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τα κουμ κουατ και αφαιρούμε τα κοτσανάκια. Τα στραγγίζουμε και με μια οδοντογλυφίδα ανοίγουμε μερικές τρυπούλες γύρο γύρο από τον καρπό. Τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό για περίπου 8 ώρες. Τα στραγγίζουμε και βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Τα στραγγίζουμε πάλι και βάζουμε καθαρό νερό στην κατσαρόλα και βράζουμε για άλλα 6 λεπτά. Βάζουμε κρύο νερό σε μια λεκάνη και με μια τρυπητή κουτάλα τοποθετούμε τα κουμ κουατ κατευθείαν από την κατσαρόλα. Τα αφήνουμε ένα 24ωρο αλλάζοντας το νερό κάθε 5 ώρες. Έπειτα τα ξαναβράζουμε 4 λεπτά και με την κουτάλα τα βάζουμε σε καθαρή λεκάνη με με νερό όπου έχουμε διαλύσει το ξινό και τα αφήνουμε για μια ώρα. Βάζουμε την ζάχαρη με το νερό να βράσουν για 10 λεπτά και με την κουτάλα μεταφέρουμε τους καρπούς μας μέσα στο σιρόπι χαμηλώνουμε το μάτι και περιμένουμε να 

πάρει βράση. Τα αφήνουμε να βράσουν για 6 λεπτά και κατεβάζουμε από την φωτιά. σκεπάζουμε το γλυκό με μια πετσέτα και και το κουνάμε ανά διαστήματα να μην ζαρώσει. Την επόμενη μέρα δένουμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά και στο τέλος ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού. Σκεπάζουμε μέχρι να κρυώσει με πετσέτα και το κουνάμε ανά διαστήματα. Ήταν κρυώσει καλά μετά από κάποιες ώρες το βάζουμε σε γυάλινο βάζο.

Καλή επιτυχία!!!!!

ΛΑΖΑΝΑΚΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ PESTO

ΥΛΙΚΑ

1 ΠΑΚΕΤΟ ΛΑΖΑΝΑΚΙΑ

1 ΒΑΖΟ ΣΑΛΤΣΑ PESTO

100γρ ΦΕΤΑ

ΛΙΓΟ ΛΑΔΙ

2κσ ΒΟΥΤΥΡΟ

ΑΛΑΤΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΛΑΖΑΝΑΚΙΑ

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό μέχρι την μέση. Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το αλάτι και τα λαζανάκια. Χαμηλώνουμε το μάτι και αφήνουμε να βράσουν ανακατεύοντας συχνά. Όταν βράσουν  τα σουρώνουμε και τα ξαναρίχνουμε καυτά στην άδεια κατσαρόλα. Βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά να πάει το λιωμένο βούτυρο παντού.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι ίσα ίσα να καλύψουμε τον πάτο. Ρίχνουμε την σάλτσα και το αφήνουμε να πάει 2-3 βράσεις σε χαμηλή φωτιά. Τρίβουμε την φέτα και την προσθέτουμε μέσα στην σάλτσα. Αφήνουμε πάλι να πάρει 2-3 βράσεις να λιώσει η φέτα και είναι έτοιμο.

Αν θέλετε να το κάνετε νηστίσιμο δεν θα βάλετε φέτα.

Σερβίρετε ζεστό.