ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

1 ΚΙΛΟ ΚΑΙ 100 ΓΡ. ΠΕΡΙΠΟΥ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ
150 ΓΡΑΜ ΒΟΥΤΥΡΟ 
1 ΠΟΤΗΡΙ ΤΟΥ ΝΕΤΟΥ ΖΑΧΑΡΗ
 100 ΓΡΑΜ ΝΩΠΗ ΜΑΓΙΑ
1/2 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΑΛΑΤΙ

4 ΑΒΓΑ
 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΜΑΧΛΕΠΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ
1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΜΑΣΤΙΧΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ

1 ΠΟΤΗΡΙ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ ΧΛΙΑΡΟ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΑΛΕΙΜΜΑ 

 2 ΚΡΟΚΟΥΣ ΑΥΓΟΥ ΧΤΥΠΗΜΕΝΟΥΣ ΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΑΚΙ

ΦΙΛΕ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε το 1 κιλό αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και το ανακατεύετε με το αλάτι, το μαχλέπι και τη μαστίχα.

Λιώνετε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα προσθέτετε στο αλεύρι.

Διαλύετε τη μαγιά στο γάλα και χτυπάτε τα αβγά με το σύρμα. Τα προσθέτετε όλα στο μείγμα. Ζυμώνετε καλά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική. Όταν ξεκολάει απο την λεκάνη είναι έτοιμο. Την αφήνετε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει.

Ζυμώνουμε ξανά, το αφήνουμε να ξαναφουσκώσει και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για 3 φορές.

Βάζουμε σε ένα ταψί λαδόλολα, δίνουμε σχήμα στην πίτα μας.

Αλείφετε με αβγό, πασπαλίζεται με φιλέ και ψήνετε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο περίπου 45 λεπτά.

ΤΟΥΡΤΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ

1 ΤΣΟΥΡΕΚΙ

2 ΚΡΕΜΕΣ ΓΙΩΤΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

1 ΜΠΑΝΑΝΑ

ΦΙΛΕ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

2 ΚΟΥΠΕΣ ΝΕΡΟ

1 ΚΟΥΠΑ ΖΑΧΑΡΗ

1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΣΡΟΠΙ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Φτιάχνουμε τις κρέμες γιώτης σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Κόβουμε το τσουρέκι σε λεπτές φέτες και τοποθετούμε το μισό στην φόρμα μας. Βάζουμε στην κατσαρόλα τα υλικά για το σιρόπι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε το μισό ζέστο σιρόπι πάνω απο το τσουρέκι να πάει παντού. Απλώνουμε ομοιόμορφα την μίση κρέμα σοκολάτα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία.τσουρέκι,σιρόπι,κρέμα. Γαρνίρουμε με φίλε αμυγδάλου και το βάζουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ. Ξεφορμάρουμε την τούρτα και προσθέτουμε την μπανάνα λιγο πριν σερβίρουμε.

ΡΙΖΟΤΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΥΛΙΚΑ

1\2 ΠΑΚΕΤΟ ΑΝΑΜΙΚΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

1\2 ΠΑΚΕΤΟ ΡΥΖΙ ΓΙΑ ΠΙΛΑΦΙ

ΑΛΑΤΙ

ΠΙΠΕΡΙ

2κσ ΒΟΥΤΥΡΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα λαχανικά και τα βράζουμε για δέκα λεπτά.Προσθέτουμε το ρύζι,αλάτι,πιπέρι και τα βράζουμε όλα μαζί. Μόλις είναι έτοιμο το ρύζι τα σουρώνουμε και τα σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με το βούτυρο. Βάζουμε το ριζότο στην φόρμα την οποία την έχουμε βρέξει πρώτα για να ξεφορμάρει πιο εύκολα. 
Σε περίοδο νηστείας αντικαθιστούμε  το βούτυρο με λάδι.

Καλή επιτυχία!!!!!

ΤΣΟΥΡΕΚΙ

ΥΛΙΚΑ

1 ΚΙΛΟ & 100 ΓΡ. ΠΕΡΙΠΟΥ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙ

150 ΓΡΑΜ ΒΟΥΤΥΡΟ 

1 ΠΟΤΗΡΙ ΖΑΧΑΡΗ

 100 ΓΡΑΜ ΝΩΠΗ ΜΑΓΙΑ

1/2 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΑΛΑΤΙ

4 ΑΒΓΑ 

 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΜΑΧΛΕΠΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ

1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΜΑΣΤΙΧΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ

1 ΠΟΤΗΡΙ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ ΧΛΙΑΡΟ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ


ΓΙΑ ΤΟ ΑΛΕΙΜΜΑ 

 2 ΚΡΟΚΟΥΣ ΑΥΓΟΥ ΧΤΥΠΗΜΕΝΟΥΣ ΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΑΚΙ

ΦΙΛΕ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και το ανακατεύετε με το αλάτι, το μαχλέπι, τη μαστίχα. 

Λιώνετε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα προσθέτετε στο αλεύρι.

Διαλύετε τη μαγιά στο γάλα και χτυπάτε τα αβγά με το σύρμα. Τα προσθέτετε όλα στο μείγμα. Ζυμώνετε καλά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική. Την αφήνετε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.

Ανοίγετε τη ζύμη σε κορδέλες και τα αφήνετε για δέκα λεπτά. Κατόπιν πλέκετε τις κορδέλες σε κοτσίδες. Τα τοποθετείτε σε βουτυρωμένη λαμαρίνα και τα αφήνετε σκεπασμένα σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν μια 1 ώρα περίπου.

Αλείφετε με αβγό, πασπαλίζεται με φιλέ και ψήνετε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά.

Καλή επιτυχία!!!!!

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

ΥΛΙΚΑ

ΖΥΜΗ

700 ΓΡ. ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ

150 ΓΡ. ΖΑΧΑΡΗ

100 ΓΡ. ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

 240 ΓΡ. ΛΑΔΙ

6 ΓΡ. ΚΑΝΕΛΑ  ΣΚΟΝΗ

6 ΓΡ. ΓΑΡΙΦΑΛΛΟ ΣΚΟΝΗ

10 ΓΡ. ΜΠΕΙΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ

4 ΓΡ. ΑΜΜΩΝΙΑ

240 ΓΡ. ΚΑΡΥΔΟΨΙΧΑ

200 ΓΡ. ΜΕΛΙ

ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ

240 ΓΡ. ΚΑΡΥΔΟΨΙΧΑ

200 ΓΡ. ΜΕΛΙ

ΣΙΡΟΠΙ

600 ΓΡ. ΖΑΧΑΡΗ

300 ΓΡ. ΝΕΡΟ

120 ΓΡ. ΓΛΥΚΟΖΗ

2 ΓΡ. ΒΑΝΙΛΙΑ

100 ΓΡ. ΜΕΛΙ  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζετε το σιρόπι Σε μια κατσαρόλα βράζετε τη ζάχαρη με το νερό και τη γλυκόζη για 4-5 λεπτά. Τέλος προσθέτετε το μέλι και όταν κρυώσει τη βανίλια. Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά της ζύμης και τα ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά όλα τα υλικά και να γίνει η ζύμη μαλακή. Πλάθετε μικρά οβάλ μακρόστενα μπαλάκια.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170ο και τοποθετείτε τα μελομακάρονα σε ταψί. Τα ψήνετε για 12-15 λεπτά περίπου.

Όταν βγάλετε τα μελομακάρονα από το φούρνο τα βουτάτε στο κρύο σιρόπι για 1-2 λεπτά. Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετείτε σε πιατέλα.

Περιχύνετε το μέλι και πασπαλίζετε με την καρυδόψιχα.

Σε ένα 24ωρο που θα έχουν ρουφήξει το μέλι είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

Καλή επιτυχία!!!!!

ΣΥΚΩΤΙ ΤΗΓΑΝΙΤΟ

ΥΛΙΚΑ

ΣΥΚΩΤΙ

ΑΛΑΤΙ

ΠΙΠΕΡΙ

ΡΙΓΑΝΗ

ΛΑΔΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το συκώτι και το βάζουμε στο τηγάνι με λίγο νεράκι να βράσει με λίγο νεράκι μαζί με το αλάτι, το πιπέρι και την ρίγανη. Μόλις ποιεί το ζουμί του ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε να σωταριστεί μέσα σε αυτό. Έαν θέλουμε προσθέτουμε λεμόνι.

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

1/2 ΚΙΛΟ ΚΙΜΑ

ΜΙΣΗ ΦΡΑΤΖΟΛΑ ΜΠΑΓΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ

1 ΚΡΕΜΥΔΙ ΜΕΓΑΛΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ

ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ

1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ

1 ΑΥΓΟ

ΑΛΑΤΙ

ΠΙΠΕΡΙ

ΡΙΓΑΝΗ

1 Κ.Γ. ΔΥΟΣΜΟ

1 Κ.Σ. ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

ΛΙΓΟ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΗΣ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε όλα τα υλικά σ' ένα μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη. Ζυμώνουμε με το χέρι μας μικρά μπαλάκια, τα αλευρώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. 

ΠΟΥΡΕΣ ΠΑΤΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ

6 ΜΕΓΑΛΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

1/2 ΛΙΤΡΟ ΓΑΛΑ

2 Κ.Σ. ΛΑΔΙ

ΧΥΜΟΣ 1 ΛΕΜΟΝΙΟΥ

ΑΛΑΤΙ

ΡΊΓΑΝΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες ολόκληρες. Τις στραγγίζουμε και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι ή το ειδικό εξάρτημα για πουρέ. Κτυπάμε με το μίξερ, προσθέτοντας το λάδι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, την ρίγανη και τέλος το γάλα έως ότου γίνει αφράτος ο πουρές μας.

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

1 ΚΙΛΟ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ

1 ΚΡΕΜΥΔΙ ΜΕΓΑΛΟ

1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ

2-3 ΩΡΙΜΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ
3-4 ΜΕΓΑΛΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΝΤΟΜΑΤΟΠΕΛΤΕ

ΛΑΔΙ

ΑΛΑΤΙ

ΡΊΓΑΝΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τα φασολάκια και τα στραγγίζουμε. Σε ένα άλλο μπολ καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες και τρίβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις ντομάτες χωριστά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, ρίχνουμε τα φασολάκια, τις πατάτες, τις ντομάτες, τον πελτέ ανακατεύοντας ελαφρά και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη. Συμπληρώνουμε λίγο νερό και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά.

ΡΥΖΟΓΑΛΟ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

ΡΥΖΟΓΑΛΟ

1 ΜΕΓΑΛΗ ΚΟΥΠΑ ΡΥΖΙ ΓΛΑΣΣΕ

1 ΜΕΓΑΛΗ ΚΟΥΠΑ ΖΑΧΑΡΗ

1 ΛΙΤΡΟ ΓΑΛΑ

1 ΚΡΕΜΑ ΓΙΩΤΗΣ ΒΑΝΙΛΙΑ

ΦΙΛΕ ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

1 ΚΡΕΜΑ ΓΙΩΤΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

2 1/2 ΚΟΥΠΕΣ ΓΑΛΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το ρύζι με λίγο νερό. Προσθέτουμε το γάλα από το οποίο έχουμε κρατήσει μια κούπα στην άκρη. Ρίχνουμε και την ζάχαρη και περιμένουμε να πάρει μια βράση. Παίρνουμε την κούπα με το γάλα, αδειάζουμε μέσα την κρέμα γιώτης και το χτυπάμε με ένα μιξεράκι μέχρι να λιώσει καλά. Το ρίχνουμε στο ρυζόγαλο, ανακατεύοντας συνέχεια και μόλις πάρει βράση, το κατεβάζουμε από την φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου πήξει.

Φτιάχνουμε την κρέμα σοκολάτας σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας της κρέμας.

Σερβίρουμε σε μπολάκια το ρυζόγαλο και από πάνω βάζουμε μια στρώση από την κρέμα της σοκολάτας. Γαρνίρουμε με φιλέ αμύγδαλο.
Καλή επιτυχία!!!!!

ΡΥΖΟΓΑΛΟ

ΥΛΙΚΑ

1 ΜΕΓΑΛΗ ΚΟΥΠΑ ΡΥΖΙ ΓΛΑΣΕ

1 ΜΕΓΑΛΗ ΚΟΥΠΑ ΖΑΧΑΡΗ

1 ΛΙΤΡΟ ΓΑΛΑ

1 ΚΡΕΜΑ ΓΙΩΤΗΣ ΒΑΝΙΛΙΑ

ΚΑΝΕΛΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το ρύζι με λίγο νερό. Προσθέτουμε το γάλα από το οποίο έχουμε κρατήσει μια κούπα στην άκρη. Ρίχνουμε και την ζάχαρη και περιμένουμε να πάρει μια βράση. Παίρνουμε την κούπα με το γάλα, αδειάζουμε μέσα την κρέμα γιώτης και το χτυπάμε με ένα μιξεράκι μέχρι να λιώσει καλά. Το ρίχνουμε στο ρυζόγαλο, ανακατεύοντας συνέχεια και μόλις πάρει βράση, το κατεβάζουμε από την φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου πήξει.

Σερβίρουμε σε μπολάκια και γαρνίρουμε με κανέλα.

ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

1 ΜΠΡΟΚΟΛΟ

1 ΛΕΜΟΝΙ

ΛΑΔΙ

ΑΛΑΤΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε λίγο τα κοτσάνια του μπρόκολου και τα χαράζουμε σε σταυρό για να βράσει πιο γρήγορα. Το πλένουμε πολύ καλά και το ρίχνουμε σε νερό που βράζει αφού προσθέσουμε κι αλάτι. Όταν βράσει το στραγγίζουμε, το βάζουμε σε πιατέλα, προσθέτουμε λάδι και λεμόνι.